Envie d'une petite soirée coquine ?
Les fraises, symbole de l'été, en association avec le champagne semblent réveiller les sens en éveil.

Quelques fraises trempées dans une coupe de champagne

Soupe de fraises pétillantes

Préparation : 10 mn Réfrigération : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de fraises
- 1 citron non traité
- 50 cl de Saumur mousseux ou de champagne
- 4 cuillères à soupe de liqueur de pêche
- 50 g de sucre glace
- 4 sommités de menthe fraîche

Préparation :

Zestez finement le citron.
Lavez et équeutez les fraises.
Réservez-en 300 g puis mixez le reste dans un blender avec le sucre glace et les zestes.
Versez ce coulis dans un saladier et réservez au frais 1 heure.
Gardez quatre belles fraises et émincez les autres.
Répartissez-les dans quatre coupes, arrosez chacune d'une cuillerée à soupe de liqueur de pêche.
Au moment de servir, sortez le coulis du réfrigérateur et versez-y le champagne juste débouché.
Mélangez avec un fouet et versez aussitôt dans les coupes.
Décorez des fraises entières réservées et de feuilles de menthe.
Dégustez aussitôt.

Bon appétit